Laiterie du CLIMONT

Le goût du partage !

NOS PRODUITS : * Actuellement en promotion ! * Les Yaourts * K-Philus * Le Fromage blanc * La gamme Bio * Les autres produits laitiers * La philosophie de nos produits

EN PROMOTION :

en fevrier 2012 du 3 au 13 chez INTERMARCHE il y aura des lots de 4 yaourts fruits dont 1 gratuit
chez SIMPLY vous trouverez 3 lots de 2 yaourts fruits pour le prix de 2 (soit 2 pots offerts)
chez SUPER U 4 yaourts fruits dont 1 gratuit
dans certains CORA egalement 4 yaourts fruits dont 1 gratuit et dans certains magasins CARREFOUR

du 20 au 24 mars c'est chez MATCH que vous trouverez les 4 fruits dont 1 gratuit
et fin mars debut avril les produits BIO (yaourts nature et faisselle) seront en promo chez SIMPLY

du 3 au 7 avril en Alsace chez SUPER U encore 4 yaourts fruits dont 1 gratuit
ainsi que chez INTERMARCHE en semaine 16, et dans certains magasins CARREFOUR
et du 11 au 21 avril chez Leclerc en Alsace vous aurez le 2eme lot de 4 fruits a moitie prix


debut mai chez SIMPLY a nouveau les 4 fruits dont 1 gratuit

du 3 au 8 mai chez MATCH les 4 yaourts fruits dont 1 gratuit et le fromage blanc faissellle à -20%

debut juin chez AUCHAN les 4 fruits dont 1 gratuit


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les yaourts Climont

Pour nos yaourts, nous utilisons exclusivement du lait de montagne: toutes les fermes où est produit le lait sont situées à plus de 500m d'altitude, dans une zone où l'alimentation des vaches est faite uniquement d'herbe, de foin, de pâturage (il n'y a pas de maïs comme en plaine).
* Il en résulte un lait plus riche, au goût crémeux, et cela donnera un yaourt avec une texture particulière, à la fois plus onctueuse et plus légère.

* Pour nos yaourts Nature nous utilisons du lait BIO (issu d'une ferme qui suit les principes de l'agriculture biologique : sans engrais chimiques, sans produits de traitements, sans pesticides etc…).
* L'appellation provenance MONTAGNE nous a été accordée par arrêté préfectoral en 2003. Le label « bio » est certifié par Ecocert.

Le yaourt Climont est produit au lait frais entier, non industrialisé: pas d'homogénéisation, pas d'écrémage suivi de rajouts de crème. Simplement pasteurisé, le yaourt Climont respecte le goût du lait de manière naturelle. C'est la raison pour laquelle une petite couche de crème remonte à la surface des yaourts nature et aromatisés, comme dans le temps.

* Notre yaourt est un peu moins sucré que les yaourts industriels, partant du principe que les connaisseurs apprécient le véritable goût du yaourt sans avoir besoin de beaucoup de sucre.. et que les plus gourmands peuvent toujours rajouter un peu de sucre selon leur envie ! Les yaourts nature ne contiennent pas de sucre.

- Le ferment qui est utilisé à la laiterie du Climont est un ferment du yaourt traditionnel, au goût prononcé, légèrement acidulé comme dans les années 60, aux débuts du yaourt en France. Actuellement la tendance est de faire des yaourts toujours plus doux, plus proches de la crème dessert que du yaourt traditionnel; mais le vrai amateur de yaourt et le connaisseur recherche cet acidulé signe d'authenticité.

Pour nos yaourts aux fruits, nous utilisons des fruits préparés artisanalement, triés à la main; les fruits ne sont pas 'sur-cuits', ainsi ils gardent le vrai goût du fruit (de la même manière qu'une confiture fraîchement cuite a meilleur goût). Contrairement à la grande majorité des produits industriels, nous ne rajoutons aucune substance aromatique ni colorante dans nos yaourts aux fruits. Le goût naturel du fruit est bien assez bon pour qu'on n'ait pas besoin d'en rajouter toujours plus!

* Pour nos yaourts aromatisés, nous avons fait le choix d'un dosage léger et sans colorant.
* Pour garder au yaourt sa vraie saveur d'origine, les petits pots en verre sont le contenant idéal.



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K-philus Bio

En 1996, par un heureux hasard, nous avons fait connaissance avec une vieille dame exceptionnelle qui avait dès les années 60 mis au point un lait fermenté avec des souches probiotiques vivantes aux qualités remarquables … Mme Klein-Lecat nous a transmis son savoir-faire du « K »Philus qu’elle avait mis au point et c’est ce même produit que nous fabriquons aujourd’hui sous la marque K-Philus Bio et qui est distribué dans la plupart des magasins spécialisés en bio et produits naturels.
C’est un lait maigre fermenté, véritable concentré de probiotiques vivants, qui se consomme au quotidien comme un dessert frais et léger.

D’autre détails sur le site qui lui est consacré :
www.kphilus.com

Découvrez aussi K-Philus BIO au lait entier de BREBIS, plus crémeux !



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Le Fromage blanc au lait de montagne à teneur naturelle en matière grasse

Notre fromage blanc est fabriqué comme autrefois en caillage lent, avec un pré-égouttage en toile : il est ensuite moulé précautionneusement à la louche dans les faisselles dans lesquelles il va finir son égouttage.

Nous utilisons le lait tel quel, simplement pasteurisé, avec son taux naturel de crème, ce qui le rend particulièrement facile à l’utilisation : en le battant à la main, simplement au fouet, on obtient très vite un fromage lisse et sans grumeaux, avec un bon goût qui est spécialement utilisable en salé, dessert et tarte au fromage blanc (ou tarte flambée).


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Gamme Climont en BIO

Toute la gamme Climont est conçue dans l’optique d’offrir la qualité la plus naturelle et la plus authentique possible.
Sur certaines fabrications nous offrons un petit « plus » : la certification officielle « BIO » (par l’organisme certificateur Ecocert-France 32600 L’ISLE-JOURDAIN).
Dans ce cas, la collecte de lait est faite auprès d’éleveurs qui se sont volontairement engagés dans le mode de production biologique, plus respectueuse de la nature et des animaux, chaque agriculteur est lui-même soumis aux contrôles d’un organisme certificateur.


A ce jour, le label « BIO » concerne les produits suivants :

* Yaourts nature au lait de montagne à teneur naturelle en matière grasse (le taux mg peut varier selon la saison et les pâturages de montagne) existe en lots de 2 pots ou 4 pots

* Fromage frais BIO en faisselle : nous avons conclu un accord avec l’association qui gère la marque collective « Alsace-Bio » pour diffuser sous cette marque un fromage blanc de haute qualité BIO en utilisant notre savoir-faire issu de la marque Climont.

* Fromage blanc BIO Climont au lait de montagne : uniquement diffusé dans les magasins spécialisés BIO. Pré-égouttage en toile puis égouttage final en faisselle. C’est un produit d’une exceptionnelle authenticité.

* Kphilus Bio et Kphilus BREBIS c’est le probiotique déjà bien connu mis au point par Mme Marguerite Klein (d’où le « K »). Existe emballé par 2 ou en plateau de cure de 12 pots. Ce produit est exclusivement vendu dans les réseaux de magasins spécialisés Bio .

www.kphilus.com



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Les autres produits laitiers

Autres produits laitiers en vente directe : A la laiterie du Climont vous pourrez trouver également la crème fraîche épaisse bio en pot de 500gr, et occasionnellement le beurre de baratte bio à l'ancienne.


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La philosophie de nos produits

Notre manière de voir les produits, et toute notre culture d’entreprise :

Faire simple :
Nos produits veulent être conforme à ce que les consommateurs croient acheter. Prenons un exemple : chacun sait que pour faire du yaourt, on prend du lait, on le fait cuire, on rajoute du yaourt comme ferment et on garde au chaud pendant quelques heures … au gré des envies on va rajouter soit un peu d’arome, de sucre ou de fruit … A la Laiterie du Climont, c’est ce que nous faisons !
Cela paraît être d’une telle évidence que personne n’irait imaginer que bien souvent, pour élaborer ce même produit dans l’industrie il soit nécessaire d’une recette avec 15 lignes d’ingrédients différents :
Le lait est souvent décomposé en « kit » et réassemblé au gré de la recette, des techniques d’osmose, de hautes pressions, d’homogénéïsation, d’ultra-filtration et puis d’ajouts de protéines, des caséïnates, des fibres texturantes, des sirops de glucose, des morceaux de pastèque aromatisés et colorés pour faire croire aux morceaux de fruit, j’en passe et des meilleures, le catalogue des artifices que les entreprises spécialisées en aditifs proposent est impressionant, je l’affirme : savez-vous qu’on peut donner toutes les illusions à la bouche du consommateur … depuis les fibre d’agrumes qui vont donner la sensation du crémeux à l’aditif qui va éviter qu’un peu de jus remonte à la surface … que de choses auxquelles nous nous sommes habituées et qui parfois nous font regarder de travers les produits simplement authentiques ?

Je veux d’une ligne répondre à la question qui vous vient en voyant la mention « sorbate de potassium » sur nos yaourts aux fruits … le consommateur réclame des dates longues, les grandes chaînes de magasins veulent les satisfaire et c’est normal … mais a-t-on à ce point oublié le bon sens qui nous dit que quand chez soi on écrase des fraises ou des framboises pour les mélanger au yaourt on va pas le garder pendant 3 à 4 semaines au frigo ? Pour nous la question est simple : si nous voulons être présents dans les rayons, il nous faut nous adapter ou disparaître … sachez que nous mettons des doses moindres de ce conservateur et que nous cherchons des solutions pour nous en passer complètement, et nous y arrivons déjà en partie ! (j’en profite pour donner au lecteur ce conseil : consommez les produits Climont dès leur achat, ils n’en seront que meilleurs !).

C’est de cette même manière que nous cherchons à élaborer chacun des produits existants et ceux à venir ! Ne cherchez pas ailleurs le secret de notre différence…

Et le bio ? nous souhaitons de plus en plus l’intégrer dans notre entreprise, le mot « bio » n’est pas magique … et nous voudrions aussi veiller à éviter les dérives que l’on commence à observer : il commence à y avoir sur le marché des produits bio élaborés industriellement sur la même philosophie que les autres, avec juste des ingrédients bio ou des ingrédients acceptés comme tels dans la législation européenne … pour nous c’est inacceptable et il convient de faire progresser l’information du consommateur afin de le responsabiliser dans ses choix d’achat …
En résumé, le bio, 3 fois oui, mais attention à ce que les fraises ne viennent pas du Chili et que derrière ces produits les entreprises restent dans des recettes simples et naturelles et qu’elles se préoccupent de valeur ajouté sociale et environnementale…

Voilà donc la manière dont nous voyons les produits et le respect du aux consommateurs …